Cette recette de soupe de chou-fleur rôti est saine, végétalienne et tellement délicieuse.

Ingrédients et échanges utilisés pour faire de la soupe de chou-fleur rôti

• Chou-fleur : Optez pour du chou-fleur frais ou surgelé.

• Oignon et ail : Pour augmenter le profil de saveur de la soupe. Ajoutez d'autres épices si nécessaire, ou omettre l'oignon ou l'ail. Rôtir les oignons et l'ail au four rajoute plus de profondeur à la saveur.

• Curcuma et carottes : Pour colorer la soupe.

• Eau : Remplacez-la facilement par du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.

Comment faire une soupe de chou-fleur rôti ?

1.Séparez les fleurettes de chou-fleur: utilisez vos mains et un couteau pour séparer les fleurettes et retirer le pédoncule.

2.Rôtir le chou-fleur: Placez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque à four, couverte de papier sulfurisé. Formez une seule couche pour faciliter une cuisson uniforme. Arrosez d'un peu d'huile. Pour vous assurer que tous les fleurettes sont enrobées d'huile, mélangez-les et ajoutez plus d'huile au besoin. Réservez quelques fleurettes pour servir en garniture. L'ail rôti donne plus de goût à la soupe.

3.Carotte, ail et oignon rôtis: Inutile d'éplucher les oignons et l'ail. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et mettez-les au four pendant que les choux-fleur rôtissent. Après cuisson, l'ail, l'oignon et la carotte seront doux au toucher mais très chauds au début !

4.Mélangez tous les ingrédients: Mixez tous les ingrédients (choux-fleurs, oignon pelé, gousses d'ail, carotte, curcuma et eau). Ajoutez 3 tasses d'eau et plus pour obtenir la texture désirée.

5.Laissez mijoter quelques minutes, saler et poivrer: Verser la soupe dans une casserole ou une marmite pour la réchauffer. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Le mijotage facilite également la stérilisation (destruction des microbes) et permet une conservation prolongée de votre soupe.

Comment conserver la soupe de chou-fleur?

Conserver dans un récipient propre et hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 semaines au congélateur.

Comment servir la soupe de chou-fleur?

• Garnir de bouquets de chou-fleur rôtis, de coriandre hachée et/ou d'oignons verts.

• Garnir d'un peu de crème

• Saupoudrez un peu de curcuma