Délicieuse recette de sauce rognons avec des spaghettis (spaghetti Diallo, Djalo). Tous les details sont inclus afin de vous faciliter la tâche.

Voir les notes détaillée ci-dessous pour plus conseils!

Comment cuisiner et réussir de délicieux spaghettis aux rognons en details.

1. Rinser les morceaux de rognon à l'eau froide avec un peu de sel. Essorer l'eau et enlever l'excès d'eau de la viande à l'aide d'un papier essuie-tout (en tapotant jusqu'a ce que le papier ne soit plus mouillé) . Découper le rognon en plus petits morceaux d'environ (2 à 3 cm de longueur). Enlever la graisse.

2. Dans une grande casserole, rajouter l'huile. Attendre que l'huile soit chaude et dorer les morceaux de rognons. Cela prendra quelques minutes à feu moyen ou feu moyen élevé. Si de l'eau commence à sortir de la viande, augmenter un peu le feu ou attendre que l'eau s'évapore et puis dorer de tous les cotés quelques durant minutes. Soyez sur de grater le fond de la casserole avec votre cuillère en bois si jamais le jus de la viande se colle au fond. Ce fond marron (non cramé) contient beaucoup de goût.

3. Découper les oignons et le poivron en petit carrés ou dés et rajouter à la viande. Hacher l'ail et rajouter ainsi que les feuilles de laurier.Faire revenir  les oignons et épices durant quelques minutes. Couvrir et réduire à feu doux.  Laisser mijoter 5 à 10 min. L'eau des oignons va ressortir donc pas besoin de rajouter d'eau. Si nécessaire, rajouter quelques cuillères d'eau. Laisser mijoter 5 min.

4. Rajouter 1/2 tasse d'eau et la moutarde. Mélanger afin que la moutarde soit bien incorporer dans la sauce, rajouter un peu de sel et poivre au goût, couvrir et laisser mijoter a feu doux durant 20 min. La viande devrait être complètement cuite à ce point.

5. En attendant, préparer vos spaghetti en faisant d'abord bouillir 3 L d'eau salé. Rajouter 500 g de spaghettis dans l'eau bouillante et laissé cuire pour la durée de temps indiquée sur la boîte (moins 2 min). Donc si vous devez cuire durant 10 min, cuisez juste durant 8 min car vous finirez la cuisson dans la sauce rognon. Donc il vous faut des pâtes très al dente.

6. Rajouter les pâtes cuites a la sauce rognon avec 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes puis faire mijoter pendant 2 minutes à feu doux. Soyez sur de recouvrir toutes les pates de sauce et couvrir. Réajuster la teneur de sel et poivre au goût. Servir avec un peu de piment à coté. Si vous préférez des pâtes plus molles cuire un peu plus longtemps.

Bon appétit!