La soupe ou le ragoût de tête de mouton est un plat très populaire et facile à préparer en Afrique de l'Ouest. Les meilleures recettes africaines sont souvent les plus simples et fidèles à la version originale cuisinée à l'époque. Le secret ici est de cuire lentement la soupe pour que toutes les saveurs se combinent et se développent. Cette version commune fait appel au sumbala (soumbala, soumara, nététou), aux oignons et à quelques épices. C'est tout!