Cette délicieuse recette de soupe au brocoli et chou frisé est très nutritive et offre un concentré de vitamines et fibres. Je ne suis pas fan de légumes; d’ailleurs j’en cuisine surtout pour être "healthy" ou pour garantir une alimentation adéquate à mes enfants. Croyez-moi donc quand je vous dis que ce velouté de broccoli est savoureux.
Ingrédients utilisés dans la soupe au brocoli et au chou frisé
Utilisez du chou frisé et du brocoli frais dans la mesure du possible. Optez pour le brocoli et le chou frisé biologiques pour réduire l'exposition aux pesticides.
Les pommes de terre contribuent à la texture crémeuse de la soupe. Toute pomme de terre jaunâtre fonctionnera.
L'ail et les oignons rajoutent beaucoup de saveurs et sont remplis de prébiotiques qui sont excellents pour la santé de vos intestins !
Utilisez de l'huile d'olive, mais l'huile végétale fonctionnera également.
Conseils pour faire une bonne soupe au brocoli et au chou frisé
Utilisez des légumes biologiques ou cultivés localement, dans la mesure du possible, pour réduire l'exposition aux pesticides.
Le brocoli et le chou frisé cuits changeront de couleur car la chlorophylle (qui nous fait percevoir les plantes comme vertes) se décompose à température élevée. Cependant, évitez de trop cuire vos légumes pour minimiser la perte de plus de nutriments.
Mélangez vos légumes par incréments de 10 secondes et ouvrez le récipient pour réduire la pression, car la chaleur et l'énergie cinétique du processus de mélange pourraient faire éclater votre récipient.
Comment servir votre soupe de brocoli et chou frisé ?
Arrosez d'un peu de crème
Saupoudrez d'herbes
Garnissez de brocolis rôtis
Garnissez de graines grillées
Bienfaits du chou frisé et du brocoli
Le brocoli et le chou frisé sont riches en fer, vitamine K, vitamine C, potassium, vitamine A, fibres, fer, folate et isothiocynates (phytonutriments anticancéreux).
Qu'est-ce qui rend cette soupe au brocoli et au chou frisé crémeuse sans l'utilisation de farine ?
L’amidon contenu dans les pommes de terre
L’utilisation d’un mélangeur efficace
Crème ajoutée
Pouvez-vous utiliser du chou frisé et du brocoli congelés pour faire la soupe au brocoli ?
Oui, cela est possible et recommandé surtout lorsque le brocoli et le chou frisé sont hors saison. Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou frisé et le brocoli qui peuvent être immédiatement cuits.
Comment réchauffer et stocker votre soupe de broccoli
Conservez dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.