Potage de Broccoli et de Chou Frisé

Cette délicieuse recette de soupe au brocoli et chou frisé est très nutritive et offre un concentré de vitamines et fibres. Je ne suis pas fan de légumes; d’ailleurs j’en cuisine surtout pour être "healthy" ou pour garantir une alimentation adéquate à mes enfants. Croyez-moi donc quand je vous dis que ce velouté de broccoli est savoureux.

Ingrédients utilisés dans la soupe au brocoli et au chou frisé

• Utilisez du chou frisé et du brocoli frais dans la mesure du possible. Optez pour le brocoli et le chou frisé biologiques pour réduire l'exposition aux pesticides.

• Les pommes de terre contribuent à la texture crémeuse de la soupe. Toute pomme de terre jaunâtre fonctionnera.

• L'ail et les oignons rajoutent beaucoup de saveurs et sont remplis de prébiotiques qui sont excellents pour la santé de vos intestins !

• Utilisez de l'huile d'olive, mais l'huile végétale fonctionnera également.

Conseils pour faire une bonne soupe au brocoli et au chou frisé

• Utilisez des légumes biologiques ou cultivés localement, dans la mesure du possible, pour réduire l'exposition aux pesticides.

• Le brocoli et le chou frisé cuits changeront de couleur car la chlorophylle (qui nous fait percevoir les plantes comme vertes) se décompose à température élevée. Cependant, évitez de trop cuire vos légumes pour minimiser la perte de plus de nutriments.

• Mélangez vos légumes par incréments de 10 secondes et ouvrez le récipient pour réduire la pression, car la chaleur et l'énergie cinétique du processus de mélange pourraient faire éclater votre récipient.

Comment servir votre soupe de brocoli et chou frisé ?

• Arrosez d'un peu de crème

• Saupoudrez d'herbes

• Garnissez de brocolis rôtis

• Garnissez de graines grillées

Bienfaits du chou frisé et du brocoli

Le brocoli et le chou frisé sont riches en fer, vitamine K, vitamine C, potassium, vitamine A, fibres, fer, folate et isothiocynates (phytonutriments anticancéreux).

Qu'est-ce qui rend cette soupe au brocoli et au chou frisé crémeuse sans l'utilisation de farine ?

• L’amidon contenu dans les pommes de terre

• L’utilisation d’un mélangeur efficace

• Crème ajoutée

Pouvez-vous utiliser du chou frisé et du brocoli congelés pour faire la soupe au brocoli ?

Oui, cela est possible et recommandé surtout lorsque le brocoli et le chou frisé sont hors saison. Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou frisé et le brocoli qui peuvent être immédiatement cuits.

Comment réchauffer et stocker votre soupe de broccoli

Conservez dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.

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Potage de Broccoli et de Chou Frisé

Yield: 4

Author: mddolce

Prep time: 5 MinCook time: 20 MinTotal time: 25 Min

Ingredients

• 600 g (1.3 lb) de brocoli frais
• 5 feuilles de chou frisé
• 2 pommes de terre jaunes de taille moyenne (ou 4 petites pommes de terre)
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Crème (à fouetter, à l'ancienne, au coco)

Instructions

1. Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Lavez et hachez le chou frisé, et séparez les bouquets de brocoli.
2. Ajoutez l'huile dans une casserole et chauffez. Ajoutez les oignons, l'ail et les pommes de terre, et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter que les ingrédients ne collent au fond. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
3. Ajoutez le chou haché et sautez le chou pendant quelques minutes.
4. Ajoutez 1,5 L d'eau. Rajoutez les bouquets de brocoli et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter environ 8 minutes, jusqu'à ce que les bouquets de brocoli deviennent tendres.
5. Mixez la soupe de brocoli à l'aide d'un mixeur (à main ou sur socle, voir la section conseils). Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et mélangez davantage. Ajustez le sel et le poivre au goût.
6. Rajoutez un peu de crème et servez chaud !

mddolce.com/fran/potage-broccoli-chou-frise

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