Crepes aux Oeufs Benedict au Saumon

For a fast forward demo see:

https://www.youtube.com/watch?v=qGUwRGuAnys

Sauce hollandaise and poached egg from this video by Gordon Ramsay:

https://www.facebook.com/watch/?v=10155660406832993

Crêpes* / Savory Pancake :

2 oeufs ( eggs)

2 cups of milk ( tasses de lait)

1/4 cups of olive oil ( tasse d’huile d’olive)

2 pinch of salt (pincées de sel)

1 pinch of sugar ( pincées de sucre)

1 tsp of paprika ( 1 cuillerée à café de paprika)

1tsp of baking powder ( levure chimique)

2 cups of whole grain flour ( 2 tasses de farine à base de blé entier)

cilantro (optional)

To cook pancakes, grease a non-stick pan and cook about 1/4 cup of the pancake mix (cook 1.5 min each side on medium heat). A good trick is to see bubbles forming then turn the pancake to cook the second side.

Pour la crêpe, utiliser environ 1/4 tasse du mix et cuire chaque côté durant 1.5 min. Quand des bulles se forment il est temps de retourner la crêpe. Utiliser une poêle antiadhesive

Layer 2 pancakes, fresh smoked salmon, hollandaise sauce and top with paprika and cilantro

Superposer, selon cet ordre, 2 crêpes, le saumon fumé, la sauce hollandaise et le paprika et cilantro (optionnel)

* En France les crêpes sont fines. Au Quebec, les pancakes (plus epaisses) se nomment crêpe aussi.