Poulet au Rabile — MDDOLCE by Néné

1. Dans un mixer, rajouter le rabilé, l'oignon et l'ail pelés, le persil rincé, le soumbala, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, et l'eau. Mixer jusqu'a obtention d'une purée.
2. Nettoyer le poulet en rinçant avec de l'eau salée ou citronnée et en enlevant la peau et les excés de gras. Rincer une deuxième fois avec de l'eau sans citron ou sel.
3. Dans une grande casserole ou une cocotte, rajouter les morceaux de poulet nettoyés ainsi que la purée de rabilé.
4. Couvrir et faites cuire à feu doux. Laisser mijoter environ 1 h 30 min, couvert, en mélangeant de temps en temps.
5. Une fois le poulet cuit, reduire la sauce en laissant mijoter à découvert environ 15 à 20 min. Surveillez votre sauce de près pour ne pas qu'elle brûle. Vérifiez l'assaisonnement et réctifiez si nécessaire.
6. Servez le poulet rabilé chaud, accompagné de riz blanc ou de pain.

Rincer le soumbala entier avec de l'eau chaude pour enlever le sable et autres debris. Essorer en avec vos mains. Si vous utilisez du soumbala en poudre, cette étape n'est pas necessaire.
Si vous utilisez un poulet fermier avec une faible teneur en gras, vous pouvez garder la peau.

Nov 6 Sauce Poulet au Rabile