Shortcakes/ Gateaux Sablés aux Fraises (Recette Traditionelle)

Le shortcake aux fraises est l'un de mes desserts américains préférés. Celle-ci est la recette traditionnelle du shortcake aux fraises ou gateau sablé aux fraises.

Au fil des décennies, la recette a lentement dévié de sa forme originale. Par exemple, de nombreux cuisiniers ont tendance à utiliser du gâteau éponge, au lieu d'un biscuit sablé traditionnel, et de la crème fouettée au lieu de la crème épaisse ordinaire. Nous trichons un peu sur la partie crème épaisse et utilisons une recette de double crème qui est une excellente version de la crème fouettée, mais légèrement plus élevée et aussi facile à faire. Vous pouvez utiliser la crème double avec vos fruits préférées et/ou comme garniture de gâteau ou de gaufre.

Pour la version en anglais: mddolce.com/eng/strawberry-shortcakes

Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de shortcake aux fraises?

Ce dessert de biscuits sablé aux fraises incarne pleinement la définition d'un dessert décadent tout en étant peu sucré. Vous pouvez préparer le biscuit à la main (pas besoin d'une machine sophistiquée ou d'un mixeur). La crème peut également être fouettée manuellement. Vos invités ou vos enfants peuvent s'amuser à assembler les shortcakes aux fraises.

ÉTAPES POUR RÉALISER LES SHORTCAKES AUX FRAISES (English/Français)

Comment faire un shortcake aux fraises ?

Vous avez besoin de deux composants principaux :

Garniture shortcake aux fraises : crème + fraises

Biscuit sablé : Biscuit sablé traditionnel au beurre, qui n'est étonnamment pas sucré.

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Shortcakes aux fraises

Portions: 5

Auteur: mddolce

Durée de prép: 25 MinDurée de cuisson: 15 MinDurée totale: 40 Min

Ingredients

Biscuit

• 2 tasses de farine 
• 3 c à soupe de sucre (blanc, granulé)
• 3 c à café de levure chimique
• 1 c à café de sel
• 90 g de beurre froid
• 3/4 tasse de crème (à fouetter)
• 3 c à soupe de beurre fondu

Fourrage

• 2 tasses de fraises fraîches
• 1 et 1/3  tasses de crème (à fouetter)
• 1/3  tasse de crème sure, fraîche ou mascarpone
• 2 c à soupe de sucre (blanc granulé)
• 1/2 c à café d'essence de vanille naturelle 

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 C.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. 
3. Couper le beurre en petits morceaux, et rajouter au mélange de farine. 
4. En utilisant votre main, frotter le beurre au mélange de farine pour obtenir de petits grumeaux. 
5. Rajouter la crème et mélanger avec votre main ou à l'aide d'une cuillère. 
6. Pétrir, pendant 1 ou 2 minutes, avec votre main. 
7. Etaler la pâte jusqu'a l'obtention d'une épaisseur d'environ 0.75 cm. Découper des disques d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Etaler de nouveau la pâte pour obtenir le plus de disques possibles
8. Couvrir de beurre fondu la moitié des disques et superposer avec le restant des disques (2 disque par biscuit avec beurre au milieu). 
9. Enfourner pendant 12 à 15 min au milieu du four. Le haut du biscuit sera ferme et doré. 
10. Fourrage: Dans un bol froid, rajouter la crème à fouetter, la crème sure ou fraîche ainsi que le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly avec des piques solides.  Diviser les biscuits en 2 et fourrer avec des moitiés ou quarts de fraise et la crème. Garnissez avec plus de fraises et de crème. 

Nutrition Facts

Calories

630.92

Fat (grams)

41.01

Sat. Fat (grams)

25.28

Carbs (grams)

59.94

Fiber (grams)

2.79

Net carbs

57.15

Sugar (grams)

18.50

Protein (grams)

8.01

Sodium (milligrams)

1116.00

Cholesterol (grams)

118.43