Bouillon ou Soupe de Pieds de Boeuf simple (Soupou Yell)

Le bouillon de pieds de boeuf (ou veau) est une délicieuse soupe réconfortante riche en collagène, et parfaite à consommer durant l'hiver. La soupe aux pieds de boeuf (ou de veau) est célèbre dans le monde entier et plusieurs versions existent.

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Egalement appelée soupou yell au Sénégal, ou caldo de pata en Équateur, la soupe aux pieds de boeuf (ou veau) peut être préparée en incluant des morceaux de viande tendres. Nous vous présentons ci-dessous une version facile de recette de pieds de boeuf africaine.

De plus, vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez, permettant d'augmenter les bienfaits de la soupe de pieds de boeuf. Cette soupe facile a réaliser est également excellente pour les mamans qui allaitent. Par expérience, la consommation de ce bouillon de beouf facile à réaliser, peut aider à augmenter la production de lait maternel.

Étapes pour préparer la soupe aux pieds de boeuf (ou de veau)?

1. Utiliser des pieds de boeuf frais ou congelés

2. Nettoyer la viande 

3. Assaisonner et cuire la viande 

4. Ajouter les légumes

5. Servir!

Pourquoi faire la recette de soupe aux pieds de boeuf ?

1. Elle est décadente et délicieuse

2. Elle est facile à réaliser

3. La recette est riche en collagène

4. La recette est parfaite pour les mois froids d'hiver

5. Cette soupe peut augmenter la production de lait (probablement en raison de l'apport calorique élevé)

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Bouillon ou Soupe de Pieds de Boeuf simple (Soupou Yell)

Yield: 4

Author: mddolce

Prep time: 10 MinCook time: 4 MinTotal time: 14 Min

Ingredients

• 2 pieds de boeuf ou de veau coupés en morceaux (1.5 à 2 kg)
• 2 L d'eau
• 2 cuillères à soupe de soumbala ou soumara moulu (facultatif)
• 1 gros oignon
• 3 feuilles de laurier
• 1 gros poivron (vert, orange ou rouge)
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 grosses carottes
• 4 gousses d'ail
• 4 pommes de terre
• oignon vert (pour la garniture)
• sel
• poivre

Instructions

Nettoyer

1. Rincer la viande à l'eau froide. Ajouter 2 L d'eau et les pieds de boeuf (ou de veau) rincés dans une grande marmite.
2. Porter à ébullition et faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Enlever l'eau chaude et nettoyer soigneusement la viande en ajoutant de l'eau froide. Frotter la surface de la peau avec un couteau si nécessaire jusqu'à l'obtention d'une surface de peau lisse.

Soupe

1. Ajouter 2 L d'eau et les pieds de boeuf (ou de veau) nettoyés dans une grande marmite. Ajouter les feuilles de laurier, 2 cuillères à café de sel, le soumbala (facultatif) et les oignons hachés.
2. Porter à ébullition et faire mijoter 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en couvrant la marmite à 3/4.
3. Ajouter le poivron hachés, le persil haché, l'ail haché, les carottes tranchées et les pommes de terre coupés. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant plus de feuilles de laurier, de sel et de poivre. N'hésitez pas à utiliser vos épices favorites.
4. Cuire encore 1 heure, en couvrant la marmite à 3/4.
5. Garnir d'oignons verts hachés et déguster!

mddolce.com/eng/soupe-pieds-boeuf

mddolce

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