Sauce Bechamel

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine et le beurre forment un mélange homogène.
Laisser cuire une minute ou 2 en mélangeant de temps en temps pour que le mélange ne colle pas et ne brûle pas. Cette étape est importante car le mélange de beurre et farine doit cuire pour que votre béchamel n'ait pas le goût de farine.
Ajouter 1/2 de lait et mélanger avec un fouet ou une cuillère. Le mélange de beurre, de farine et de lait épaissira rapidement, vous devez donc travailler rapidement. Lorsque le mélange est homogène (comme une purée) ajouter 1 tasse de lait et mélanger continuellement.
Ajouter le reste du lait et mélanger. À ce stade, la béchamel cessera d'épaissir.
Ajouter la noix de muscade,une demi-pincée de sel et une pincée de poivre. Goûtez car la béchamel a facilement un goût salé.
C'est prêt!
Vous pouvez conserver la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et la déguster avec vos croque-monsieur, lasagnes, pizza, pâtes.. (les possibilités sont infinies).

Feb 18 Sauce Bechamel