Cookies decadents au chocolat (sans gluten)

French version below

Flaxseeds for your brain

Olive oil - the good fat

Cocoa - ancient superfood

No gluten

Vegan option available

Keep this in mind when indulging this cookie during your snack break at work or at home (or perhaps at night when noone is around ;) ).

Title: Decadent chocolate chip cookies (gluten - free)

Author: Marieme Date: May 22 2020

Amounts: 8 large cookies

Ingredients

Dry

• 1 + 3/4  cups of gluten-free oat flour

• 1/2 cup of coconut flour

• 1/2 tsp baking powder

• 1/2 tsp baking soda

• 2/3 cup cocoa powder

• a pinch of salt

Wet

• 3 tablespoons of coconut oil (or olive oil)

• 2 tablespoons of almond butter (peanut butter will work too)

• 2 eggs or 2 flax eggs*

• 3/4 cup of cane or maple sugar (or 1 cup of other granulated sugar)

• 1/2 cup of oat, almond or cow milk

• 1 cup of semi-sweet chocolate chip

Instructions

Turn on oven and adjust to 350 F

1. Mix all dry ingredients in a bowl and all wet ingredient in a separate bowl.

2. Combine both mixtures and slowly mix to obtain a homogeneous mix. Best to do it by hand with a fork.

3. Line a baking sheet with parchment paper. Cover with a very thin layer of coconut, avocado or canola oil (use very small amounts otherwise the favor profile of your cookie ll be affected - poor a few drops of your oil and spread it on the surface of the parchment paper with your hand).

4. Place 2 tablespoons spoons worth of dough on the sheet (=1 large cookie) a few centimeters apart. Slightly flatten the cookies with your hand or using a spoon. Place in middle rack.

5. Bake for about 11 to 12 min or until cookie edges are hardened while the center remains soft.

6. Take out of oven and let sit 10 min prior to serving. Delicious (crumbles a bit). Conserve at room temp for up to 2 days and in fridge for up to 5 days. Best when warmed up prior to eating. You can also freeze left overs or prepare batches for the months to come. They will keep for 2 months in freezer.

   *1 flax egg = 1 tablespoon of flaxseed meal + 3 tablespoons of water. Mix until you get a homogeneous paste.

Graines de lin pour votre cerveau

L'huile d'olive - le bon gras

Cacao - ancien superaliment

Sans gluten et option végétalienne disponible

Gardez cela à l'esprit lorsque vous vous livrez à ce cookie pendant votre pause collation au travail ou à la maison (ou peut-être la nuit lorsque personne n'est là;)).

Titre: Cookies decadents au chocolat (sans gluten)

Auteur: Marieme Date: 22 Mai 2020

Ingredients

Secs

• 1 + 3/4 tasse de farine d'avoine sans gluten

• 1/2 tasse de farine de noix de coco

• 1/2 cuillerée à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 2/3 tasse de poudre de cacao

• 1 pincée de sel

Humides

• 3 cuillerées à soupe d'huile de coco ou d’olive

• 2 cuillerées à soupe de beurre d’amande (le beurre d’arachide marche aussi)

• 2 œufs ou 2 œufs de lin

• 3/4 tasse de sucre de cane ou d’érable ( ou 1 tasse de sucre blanc granulé)

• 1/2 tasse de lait d'avoine, d'amande ou de vache

• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

Ajustez la temperature du four a 180C

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol et tous les ingrédients humides dans un deuxième bol.

2. Combinez les deux mélanges et remuez lentement pour obtenir un mélange homogène. Mieux vaut le faire à la main avec une fourchette.

3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Recouvrir avec une couche très fine d’huile d’avocat, de coco ou de canola(pour empêcher que les cookies ne collent, surtout pas trop sinon vous allez affecter le goût - versez quelques gouttes puis repartir sur la surface avec votre main.

4. Formez les cookies en plaçant 2 cuillères à soupe de pâte (= 1 cookie) à cookie sur le papier à quelques centimètres d'intervalle. Aplatissez les cookies avec une cuillère. Vous pouvez essayer de les formez en cookie d’environ 8 cm de diamètre. Placer au milieu du four.

5. Cuire au four environ 11 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits durcissent et que le centre reste mou.

6. Les sortir du four et laisser reposer 10 min avant de servir. Délicieux (s'effrite un peu). Conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours et au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Meilleur lorsqu'il est réchauffé avant de manger. Vous pouvez également geler les restes ou préparer des lots pour les mois à venir. Ils se conserveront au moins 2 mois au congélateur.

   * 1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de farine de lin + 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.