Muffins au Chocolat Fondants (Santé)

English (below)

Titre: Muffins au Chocolat Fondants

Auteur: Marieme Date: 15 Mai 2020

Personnes: 8 muffins

Recette inspirée du minimalist baker, un blog excellent .

Ingredients:

• 2 bananes de taille moyenne ( environ 2 tasses bien remplies)

• 1/3 tasse de sucre de canne biologique (de préférence)*

• 1 oeuf régulier ou 2 oeufs de lin ou de chia biologique**

• 1 cuillerée à café d’essence de vanille (pure non synthétique de préférence)

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ( ou autre de votre choix)

• 1/3 tasse de de pate/beurre d’ amande ou d’arachide

• 1/2 tasse de poudre de cocoa

• 1/2 tasse de farine d’avoine biologique***

• 1 + 1/2 tasse de farine d’amande

• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

Instructions:

1. Préchauffez le four a 175C

2. Dans un bol, rajouter les banane pelées et le sucre et écraser les banane à l’aide d’une fourchette. Obtenir une pâtes plus ou moins lisse. Rajouter les oeufs, la vanille, l’huile, la pâte d’arachide et mélanger.

3. Dans un autre bol, rajouter la farine de cocoa, d’avoine et d’amande; le bicarbonate de soude, et le sel. Mélanger.

4. Rajouter les ingrédients secs a votre mélange de banane ainsi que les pépites de chocolat et mélanger. Vous obtiendrez une pâte épaisse, cela est normal.

5. Rajouter quelques cuillerée à la fois dans votre moule a muffin (remplir comme sur la photo).

6. Enfourner pendant environ 26 min ( plaque du milieu) ****

   Pour être sur que la cuisson est complète, utiliser un cure-dent ou un couteau, insérer dans un muffin et si la lame ou le cure-dent ressort propre. Laissez reposer 15 à 20 min et c’est prêt!

Notes:

* Vous pouvez remplacer avec du sucre granulé blanc ou de coco. La tenir en sucre peu être ajuster selon vos goûts.

** 1 oeuf de lin ou de chia = 1 cuillerée à soupe de lin ou de chia + 2 à 3 cuillerées a soupe d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Cela est un excellent substitut à un oeuf régulier en general. Les omnivores de remarqueront pas la difference, promis!

*** En general il est préférable de favoriser les produits à base d’avoine organiques pour éviter de consommer les pesticides comme le glyphosate. Par exemple pour votre oatmeal, lait ou farine, favorisez organique. C’est pas si cher que ca surtout si vous commandez sur amazon. Sinon ca ne sera pas la fin du monde, cela fait des décennies que je consomme non organique. Vous pouvez aussi substituer avec de la farine de blé entier ( utiliser un 1/3 de tasse et une cuillerée à soupe).

**** La position du milieu durant la cuisson garantira une cuisson bien répartie .

Title: Hyper Fondant Chocolate Muffins

Author: Marieme Date: May 15, 2020

People: 8 muffins

Recipe inspired by the minimalist baker, an excellent blog!

Ingredients:

• 2 medium-sized bananas (about 2 full cups)

• 1/3 cup cane sugar (preferably organic) *

• 1 regular egg or 2 organic flax or chia eggs **

• 1 teaspoon of vanilla extract (pure non-synthetic preferably)

• 2 tablespoons of olive oil (or whatever you choose)

• 1/3 cup of organic tahini, almond or peanut butter

• 1/2 cup cocoa powder

• 1/2 cup organic oat flour ***

• 1 + 1/2 cup almond flour

• 1 teaspoon of baking soda

• 1 pinch of salt

• 1/2 cup of dark chocolate chips

Instructions:

1. Preheat the oven to 175C.

2. In a bowl, add the peeled bananas and the sugar and mash the bananas with a fork. Obtain a more or less smooth pasta. Add the eggs, vanilla, oil, peanut paste and mix.

3. In another bowl, add the cocoa, oat and almond flour; baking soda, and salt. Mix.

4. Add the dry ingredients to your banana mixture as well as the chocolate chips and mix. You will get a thick paste, this is normal.

5. Add a few spoonfuls at a time to your muffin pan (fill as in the photo).

6. Baking in the middle rack **** for about 26 minutes. Use a toothpick or a knife, insert in the middle of the muffin and if it comes out clean its ready! Otherwise bake for another couple of minutes. Let rest for 15 to 20 min at room temp and its ready!

Notes:

* You can replace with granulated white or coconut sugar. Keep it in sugar can be adjusted according to your tastes.

** 1 flax or chia egg = 1 tablespoon of flax or chia + 2 to 3 tablespoons of water. Mix until a homogeneous paste is obtained. This is a great substitute for a regular egg in general. Omnivores won't notice the difference, I promise!

*** In general it is better to favor organic oat products to avoid consuming pesticides like glyphosate. For example for your oatmeal, milk or flour, promote organic. It's not that expensive especially if you order from amazon. Otherwise it will not be the end of the world, I have been consuming inorganic for decades. You can also substitute with whole wheat flour (use a 1/3 cup and a tablespoon).

**** By baking in the middle rack, the muffin will be cooked evenly.