Green sauce - marinade ou Nokoss #2
Version française plus bas
This marinade/sauce or Nokoss is a staple in our cooking practices. It is a spicy and more simple alternative to marinade #1 (bliss). We love to use it in all kinds of dishes to add some kick and flavor. You will not be disappointed.
Title: Green Sauce
Author: Marieme Date: May 14th 2020
Ingredients
3/4 cup of chopped scallions
1/2 cup of parsley (packed)
1/2 cup of cilantro (packed)
1 habañero pepper
1 jalapeño pepper
10 cloves of garlic
1/2 tsp of peppercorn (peppercon from Penja used here)
1/2 teaspoon of salt (more to taste)
2 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of lemon
Instructions
Mix all ingredients using a food processor or blender, add a few more tablespoons of water if needed water if needed. Add a little more salt and adjust according to your taste.
Freeze unused marinate. Can keep in freezer for a couple of months.
See article for storage ideas.
Maintain your parsley’s freshness for weeks
Version française
Notre version de la sauce nokoss verte est épicée et nous adorons l’utiliser dans nos recettes africaines.
Titre: Sauce verte
Auteur: Marieme Date: 14 mai 2020
Ingrédients
3/4 tasse d'oignons verts hachés
1/2 tasse de persil
1/2 tasse de coriandre
1 piment habañero
1 piment jalapeño
10 gousses d'ail
1/2 cuillerées à café de poivre (poivre de Penja utilisé ici)
1/2 cuillerées à café de sel (plus à goûter)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de citron
Instructions
Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un mixer et ajouter quelques cuillères un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez un peu plus de sel et ajustez selon votre goût. Congelez la marinade inutilisée. Elle peut se conserver au congélateur pendant quelques mois.
