Sauce pimentée - édition Afrique
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Made of fresh ingredients - I eat it just because its delicious (I usually do not eat spicy). What about you? Ok, answer once you have tried this. A little goes a long way and can make for a great gift.
Check out some of its potential health benefits!
Title : African hot pepper sauce
Author: Marieme Date: May 30 2020
Yield: 1 cup
Prep time: 10 min Cook time: 15 min
Ingredients
10 habañero peppers/scotch bonnet - mostly red colored
4 garlic cloves
5 cm of fresh ginger root
1/4 cup of fresh parsley (packed)
2 green onions
1 tablespoon of tomato paste
2 tablespoons of olive oil (a little more for storage)
salt
1/2 cup of water
Instructions
Make sure all of your utensils are very clean and preferably freshly cleaned with hot water or sterilized - this will allow for longer term storage in fridge.
Wash all of your veggies and peppers. Halve peppers and remove seeds (wear gloves). Peel ginger and garlic.
In a food processor add garlic, ginger, peppers and a few tablespoons of water and 2 tablespoons of olive oil. Blend for 10 s (pulse a few times).
Add tomato, parsley and green onions. Blend until mixture is smooth but do not over mix or you will get a watery purée. This should take about 20 seconds or so. Pulse from time to time during this process.
In a small sauce pan, pour mixture. Add 1/4 cup of water. Bring to a boil and let simmer on low heat for 15 min. Monitor and stir from time to time to prevent the sauce from burning. Add a little more water if sauce is too sticky.
Add salt to taste and serve. Careful, it’s quite hot but delicious.
Store in a clean airtight container. Add a few more tablespoons of oil to help with conservation. Keep in fridge for 3 days. If you container is sterile, you can keep for up to a week or longer. Always monitor to make sure there is no growth over time. You can freeze some to spice up a future dish.
Article about how to freeze your marinades/sauces
Enjoy with a cool drink and why not a braised chicken?
Composé d'ingrédients frais - je le mange juste parce que c'est délicieux (je ne mange généralement pas épicé). Et vous? Ok, répondez une fois que vous aurez essayé. Il peut aussi faire un excellent cadeau.
Titre: Sauce piment - édition Afrique de l’Ouest
Auteur: Marieme Date: 30 Mai 2020
Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients
10 piments habañero / piments antillais - principalement de couleur rouge
4 gousses d'ail
5 cm de racine de gingembre frais
1/4 tasse de persil frais (entassé)
2 oignons verts
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (un peu plus pour le stockage)
sel
1/2 tasse d'eau
Instructions
Assurez-vous que tous vos ustensiles sont très propres et de préférence fraîchement nettoyés à l'eau chaude ou stérilisés - cela permettra un stockage à plus long terme au réfrigérateur.
Lavez tous vos légumes et piments. Coupez les piments en deux et retirer les graines (portez des gants). Pelez le gingembre et l'ail.
Dans un robot culinaire, ajoutez l'ail, le gingembre, les piments et quelques cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez pendant 10 s (pulsez plusieurs fois).
Ajoutez la tomate, le persil et les oignons verts. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais ne pas trop mélanger ou vous obtiendrez une purée. Cela devrait prendre environ 20 secondes environ. Pulsez de temps en temps.
Dans une petite casserole, versez le mélange. Ajoutez 1/4 tasse d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min. Surveillez et remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle. Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce est trop collante.
Salez et servez. Attention, c’est très piquant mais délicieux.
Conservez dans un récipient propre et hermétique. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile supplémentaires pour aider à la conservation. Conservez au réfrigérateur pendant 3 jours. Si votre contenant est stérile, vous pouvez le conserver jusqu'à une semaine ou plus. Observez votre toujours piment avant de vous servir pour vous assurer qu'il n'y a pas de contamination au fil du temps. Vous pouvez en congeler pour pimenter un futur plat.
