Muhammara
English (below)
Originaire d’Aleppo, cette recette simple et délicieuse, avec un accent sucré, fait usage de 2 ingrédients qualifiés comme superfoods ou (immunofoods comme on dirait). Le poivron rouge est l’un des aliments les plus riches en vitamine C ( plus que l’orange!) et possède de nombreux bienfaits pour la santé (vision, antioxydant, fibre etc.).
La consommation de noix est recommandée en général. Un élément essentiel de la diète prisée méditerranéenne, les noix de Grenoble possèdent de même plusieurs bienfaits (antioxydant, omega-3, santé vasculaire).
Muhammara est donc le mariage ultime de deux immunofoods. Vous verrez, c’est délicieux. La mélasse de grenadine contribue au gout atypique et sucré de ce mets. Vous pouvez déguster avec des biscuits salés, dans un sandwich, shawarma ou même avec des pates ou une salade!
Titre: Muhammara
Auteur: Marieme Date: 16 Mai 2020
Personnes: 4-6
Ingredients:
2 poivrons rouges (capsicum)
3/4 de tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse d’oignons verts (haché)
1 cuillerée à café de jus de citron
1/3 de tasse d’huile d’olive
1/3 de tasse de chapelure
3 gousses d’ail
1 + 1/2 cuillerées à soupe de tomate concentrée
2 cuillerées à soupe de mélasse de grenadine
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1/2 cuillerée à café de poivre
1/4 cuillerée à café de sel (rajouter si nécessaire)
Instructions
Allumez le four et ajustez à l’option grille à 205C.
Légèrement griller les poivrons au four durant 10 à 15 minutes. Dans un contenant à four, légèrement huiler la surface et y rajoutez vos poivrons. Utilisez la plaque supérieure du four. Vos poivrons sont prêts une fois que vous obtenez quelques taches noires en surface. Au cas échéant, prolonger la cuisson pour un peu plus longtemps.
Un fois les poivrons prêts, sortez-les du four et laissez-les reposer à température pièce.
Faites griller les noix durant 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couche dorée.
Dans un mixer rajouter tous vos ingrédients.
Mixer - soyez sûr d’incorporer tous vos ingrédients, Une fois que vous obtenez une pate homogène, c’est prêt! Ne pas trop mixer car vous risquez d’obtenir un melange liquide. Vous pouvez verifier la texture plusieurs fois durant ce processus et utiliser une cuillère pour réincorporer des ingredients si nécessaire.
Hailing from Aleppo, this simple and tasty recipe has a sweet eclectic accent. This dish includes 2 ingredients qualified as superfoods or (immunofoods as we will call them ).
Red pepper (capsicum) is rich in vitamin C (more than the orange fruit!). It also possesses many other health benefits (vision, antioxidant, fiber etc.).
The consumption of nuts is recommended in general and an essential element of the popular Mediterranean diet. In particular, walnuts have several benefits (antioxidant, omega-3, vascular health).
Muhammara is therefore the ultimate marriage of two immunofoods. You’ll see, it’s delicious. The pomegranate molasses contributes to the atypical and sweet taste of this dish. You can enjoy it on crackers, in a sandwich, shawarma or even with pasta or a salad!
Title: Muhammara
Author: Marieme Date: May 16, 2020
Persons: 4-6
Ingredients:
2 red peppers (capsicum)
3/4 cup walnuts
1/2 cup green onions (chopped)
1 teaspoon of lemon juice
1/3 cup of olive oil
1/3 cup breadcrumbs
3 cloves of garlic
1 + 1/2 tablespoons of tomato paste
2 tablespoons pomegranate molasses
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon of pepper
1/4 teaspoon salt (add if necessary)
Instructions:
Turn on the oven and adjust to broil at 400 F.
Lightly roast the peppers in the oven for 10 to 15 minutes. In an oven-friendly container, lightly oil the surface and add your peppers. Use the upper rack of the oven, Your peppers are ready once you get some black spots on the surface. If necessary, prolong the cooking for a little longer.
Once the peppers are ready, take them out of the oven and let them sit at room temperature.
Grill the walnuts for 2 minutes or until golden ( no need of oil).
In a blender/food processor add all your ingredients. Mix - be sure to incorporate all of your ingredients, Once you have a homogeneous consistency, it's ready! You can adjust the texture to your liking. To that end, stop multiple times during the mixing process to verify the texture.
