Poulet au thym et citron

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Title : Lemon and Thyme Baked Chicken

Author: Minouch Date: June 6th 2020

Prep time: 10 min Cook time : 40 min Rest time: 1 to 12 hours

Servings: 6 (regular) or 4 ( generous)

Ingredients

• 2 kg of chicken legs (organic ideally)

• 1.5 tablespoons of lemon zest

• 1/3 cup of lemon juice

• 5 cloves of garlic (pureed or very finely chopped)

• 2 tablespoons of fresh thyme ( or 1 tablespoon of dried thyme)

• 1 teaspoon of fresh rosemary ( or 1/2 teaspoon of dried rosemary)

• 1 teaspoon of salt (more to taste)

• 1 teaspoon of pepper

• olive oil

Instructions

1. In a ceramic, stainless-steel or glass bowl add lemon zest and juice, garlic (pureed or very finely chopped), thyme, rosemary, pepper and 1 tablespoons of olive oil. Mix. Your marinade is ready.

2. Rinse your chicken, remove extra fat if needed. Make a few incisions in the flesh (through skin).

3. Add your chicken to your marinade. Make sure all pieces are covered. Massage or mix for about 1 min making sure that some marinade is inserted in the incisions and underneath the skin. Marinade in fridge overnight (or 12 hours) or 1 hour minimum.

4. When ready line a baking sheet with a bit of olive oil. Turn on oven at 425F. *

5. Remove chicken from marinade. Keep the rest of the marinade. Salt each piece of chicken (one pinch per whole legs more or less). Place in baking sheet. Drizzle a bit of oil on top.

6. Bake in middle rack for 40 min. Halfway through the cooking process, cover the chicken with the rest of the marinade.

7. Move baking sheet to the top rack of the oven. Change to the broil option for about 2-3 min (to develop a nice color). This step is optional and you need to monitor closely. If you had already observed the desired golden color it is not needed.

*If you do not have an oven, cook on stove - first brown chicken and then add remaining of marinade and cover to cook at medium heat.

Serve with a side of mushroom pasta or crispy potatoes wedges!

The recipe was adapted from simply recipes

Titre: Poulet au thym et citron

Auteur: Minouch Date: 6 Juin 2020

Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 40 min Temps de repos: 1 à 12 h

Portion: 4 à 6

Ingredients

• 2 kg de cuisses de poulet (bio idéalement)

• 1,5 c. à soupe de zeste de citron

• 1/3 tasse de jus de citron

• 5 gousses d'ail (en purée ou hachées très finement)

• 2 c. à soupe de thym frais (ou 1 c. à soupe de thym séché)

• 1 c. à café de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)

• 1 c. à café de sel ( à votre goût)

• 1 c. à café de poivre

• huile d'olive

Instructions

1. Dans un bol en céramique, en acier inoxydable ou en verre, ajoutez le zeste et le jus de citron, l'ail (en purée ou très finement haché), le thym, le romarin, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger. Votre marinade est prête.

2. Rincez votre poulet, retirez le gras supplémentaire si nécessaire. Faire quelques incisions dans la chair (à travers la peau).

3. Ajoutez votre poulet à votre marinade. Assurez-vous que toutes les pièces sont couvertes. Massez ou mélangez pendant environ 1 min en vous assurant que de la marinade est insérée dans les incisions et sous la peau. Faire mariner au réfrigérateur toute la nuit ( 12 heures) ou 1 heure minimum.

4. Lorsque vous êtes prêt, tapissez une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive. Allumez le four et ajuster à 220C. *

5. Retirez le poulet de la marinade. Gardez le reste de la marinade. Salez chaque morceau de poulet (une pincée par cuisses plus ou moins). Placez dans une plaque à pâtisserie. Versez un peu d'huile sur le dessus.

6. Cuire dans la grille du milieu pendant 40 min. À mi-chemin du processus de cuisson, couvrez le poulet avec le reste de la marinade.

7. Déplacez la plaque de cuisson à la grille supérieure du four. Passez à l'option gril pendant environ 2-3 minutes (pour développer une belle couleur). Cette étape est facultative et vous devez surveiller de près. Si vous avez déjà observé la couleur dorée souhaitée, elle n'est pas nécessaire.

*Si vous n’avez pas de four a votre disposition, sur un poêle, dorez le poulet puis rajoutez la marinade, couvrir, et cuire a feu moyen.

Servir avec un accompagnement de pâtes aux champignons ou des quartiers de pommes de terre croustillantes!

La recette a été adaptée de simply recipes