Capellini ai funghi
Version Française plus bas
It is a simple, quick and adaptable recipe. The mushrooms, parsley and garlic will impart delicious flavors to your pasta. You do not need more.
Did you know?
Adding salt to water prior to boiling raises the boiling temperature of water. Essentially, with salt you water will require a higher temperature to boil (hotter than already hot). It also helps salt your pasta (obviously).
Title: Mushroom Capellini - Pasta
Author: Minouch Date: June 6 2020
Prep time: 10 min Cook time: 15 min
Servings: 2-3 ppl
Ingredients
1/2 lb of whole mushrooms (cremini or portobello preferably but any will do)
6 large garlic cloves
1/3 cup of chopped parsley (packed)
olive oil
salt & pepper
400g of Spaghettini or capellini pasta (spaghetti will also work).
Instructions
Thoroughly wash and thinly slice mushrooms. Set aside.
In a large sauce pan add 2 L of water, a teaspoon of salt* (optional) and bring to boil.
In the meantime, add 3 tablespoons of oil in a frying pan. Heat the oil on medium-low heat** - do not overheat (you will see fumes - set aside if it’s the case).
Add chopped garlic and let cook for about 1 minute, gently stirring. Adjust heat to medium**, add mushrooms and cook for about 5 min. Gently stir from time to tan. Add a little bit of oil if mushrooms stick to pan.
Add chopped parsley as well as salt and pepper (to taste). Cook for 1 more minute or so.
In the boiling water, cook pasta according to instructions on the package. Capellinis usually take about 3 min to cook. Immediately remove hot water using a pasta sieve or other technique. Transfer in another container or serving dish***.
Pour in your mushroom mixture into pasta and about 2 tablespoons of olive oil ( or 1 tablespoon of butter). Incorporate mushrooms into pasta. It’s ready to serve (with or without cheese).
Serve with another favorite protein like thyme and lemon chicken.
** a nice trick to guarantee the oil is ready is to place a small slice of onion or garlic. If you see sizzling, it’s hot enough. If the oil is not sufficiently hot, your mushroom will start boiling instead of frying.
*** By transferring in a new container - your pasta will not cook. Rinsing with cold water also guarantees the cooking process to stop and optimal al dente pasta.
C'est une recette simple, rapide et adaptable. Les champignons, le persil et l'ail donneront de délicieuses saveurs à vos pâtes. Vous n'avez besoin de rien de plus.
Le saviez-vous?
L'ajout de sel dans l'eau augmente la température d'ébullition de l'eau. Essentiellement, avec du sel, votre eau devra atteindre une température plus élevée pour bouillir (plus chaude que déjà chaude). Le sel aide également à saler vos pâtes.
Titre: Pâte (capellini) aux Champignons
Auteur: Minouch Date: 6 Juin 2020
Temps de prep: 10 min Temps de cuisson: 15 min
Portions: 2-3 personnes
Ingrédients
1/2 de champignons entiers (cremini ou portobello de préférence)
6 grosses gousses d'ail
1/3 tasse de persil haché (entassé)
huile d'olive
sel et poivre
400g de pâtes spaghettini ou capellini (les spaghettis feront également l'affaire)
Instructions
Lavez soigneusement et tranchez finement les champignons en lamelle. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, ajouter 2 L d'eau, une cuillère à café de sel * (facultatif) et porter l’eau à ébullition.
En attendant, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire. Faites chauffer l'huile à feu moyen-doux ** - ne surchauffez pas.
Ajoutez l'ail haché et laissez cuire environ 1 minute en remuant doucement. Ajustez le feu à moyen**, ajoutez les champignons et cuire environ 5 min. Remuez doucement de temps en temps et dorez. Ajoutez un peu d'huile si les champignons collent à la poêle.
Ajoutez du persil haché ainsi que du sel et du poivre (au goût). Cuire 1 minute de plus.
Dans l'eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Les pâtes capellini prennent généralement environ 3 minutes à cuire. Retirez immédiatement l'eau chaude à l'aide d'un tamis à pâtes ou d'une autre technique. Transférez dans un autre récipient ou plat de service ***.
Versez votre mélange de champignons dans les pâtes et environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 1 cuillère à soupe de beurre). Incorporer les champignons dans les pâtes. Il est prêt à servir (avec ou sans fromage).
Servir avec votre protéine favorite comme le poulet au thym et citron.
** une bonne astuce pour garantir que l'huile est prête est de placer une petite tranche d'oignon ou d'ail. Si vous voyez grésiller, il fait assez chaud. Si l’huile n’est pas assez chaude, vos champignons vont bouillir au lieu de frire.
*** En transférant dans un nouveau récipient - vos pâtes ne cuisent pas. Le rinçage à l'eau froide garantit également l'arrêt du processus de cuisson et des pâtes al dente optimales.
